Caponata di melanzane

Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane", scopri come si prepara.

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Caponata di melanzane

IreneMilito.it
Caponata di melanzane
Ingredienti
  • aceto
  • basilico
  • capperi
  • cipolla bianca
  • melanzane
  • olio
  • olive
  • olive snocciolate
  • pomodori maturi
  • sale
  • salsa di pomodoro
  • sedano
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento: Tagliate le melanzane a dadi senza eliminare la buccia e lasciatele in acqua salata un'ora. Scolatele, asciugatele e friggetele in un tegame con olio abbondante tanto da coprirle. A parte sbollentate il sedano, tagliato a pezzetti in acqua salata. Snocciolate le olive e mettetele per una decina di minuti in acqua calda. Nel frattempo avrete cucinato la salsa con 400 grammi di pomodori maturi, due cipolle piccole e basilico. Fate rosolare in un tegame con poco olio le olive snocciolate, i capperi ed il sedano. Poi aggiungete la salsa di pomodoro e condite con l'aceto e lo...

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