Caponata di melanzane e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane e patate", scopri come si prepara.
Caponata di melanzane e patate
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Ingredienti
- aceto
- capperi
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olive verdi
- origano
- patate
- pinoli
- pomodori
- pomodorini
- sale
- sedano
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa preparate le melanzane.
Sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
Metteteli sotto sale per circa un'ora.
Tamponate l'acqua in eccesso e friggete in abbondante olio caldo.
Preparate anche le patate.
Sbucciatele, tagliatele a cubetti e friggetele anch'esse in abbondante olio.
In una padella fate imbiondire la cipolla.
Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti.
Aggiungete anche il sedano tagliato a pezzetti.
Fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete i capperi, le olive,l'origano ed i pinoli.
Sistemate di sale.
Fate insaporire per qualche minuto.
Poi mettete le melanzane e le patate.
Versate l'aceto e lo zucchero.
Fate sfumare sempre mescolando a fuoco basso.
La Caponata di melanzane e patate è ottima servita fredda anche se io la gradisco anche tiepida.
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