Torta bavarese ai tre cioccolati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta bavarese ai tre cioccolati", scopri come si prepara.
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Torta bavarese ai tre cioccolati
IreneMilito.itIngredienti
- albumi
- biscotti
- burro
- burro di cacao
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato al latte
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- gelatina
- glucosio
- latte
- latte intero
- panna
- pectina
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
...Procedimento: Per le tre bavaresi: portate a bollore il latte. Lavorate i tuorli con lo zucchero e uniteli al latte. Fate cuocere, fino ad arrivare a 85°C, e fuori dal fuoco unite la gelatina. precedentemente ammollata. Dividete la crema ottenuta in tre parti uguali (250 gr per ognuna) e unite a ciascuna un tipo di cioccolato diverso a pezzetti. Scaldate le creme fino a 30°C, senza mescolare, e alleggerite con la panna sedimentata (250 gr per ogni porzione). Lasciate da parte. Per il biscotto: montate gli albumi con lo zucchero. Unite i tuorli e il cacao setacciato, e mescolate....
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