Melanzane ripiene di quinoa con zucchine, ciliegini e bufala: salutando l'estate...
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane ripiene di quinoa con zucchine, ciliegini e bufala: salutando l'estate...", scopri come si prepara.
Melanzane ripiene di quinoa con zucchine, ciliegini e bufala: salutando l'estate...
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Ingredienti
- basilico
- melanzane
- mozzarella di bufala
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- quinoa
- sale
- zucchine
Ricetta
preparare con le ultime melanzane dell'orto, quelle sfuggite alla griglia e ai vasetti di conserve, con la mozzarella di bufala che ricorda le vacanze al mare e tanto, tanto basilico profumato.
MELANZANE RIPIENE DI QUINOA CON ZUCCHINE, CILIEGINI E BUFALA Ingredienti per 2: 1 melanzana media (400 g circa) 1 piccola zucchina 6 pomodori ciliegini 40 g di quinoa rossa 100 g di mozzarella di bufala 3/4 foglie di basilico sale, pepe e olio evo 1) Sciacquate la melanzana, tagliatela a met nel senso della lunghezza e adagiatela su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto.
Incidete qualche taglio sulla superficie e cospargete con sale, pepe, olio evo e erbe aromatiche a piacere.
Infornate a 180C per 30 minuti.
2) Sciacquate molto bene la quinoa e cuocetela in acqua bollente salata per 15-18 minuti.
Scolate e tenete da parte.
3) Tagliatela zucchinaa cubetti e i.
