Melanzane ripiene veggie con le patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane ripiene veggie con le patate", scopri come si prepara.
Melanzane ripiene veggie con le patate
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- melanzane
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- parmigiano
- passata di pomodoro
- patate
- sale
- sugo
- uova
Ricetta
Preparazione 1.
Mettete il pane secco in ammollo in acqua fredda e lasciatecelo fino a quando non si sarà ammorbidito.
Preparazione sugo 2.
Intanto preparate il sughetto.
In una pentola mettete due spicchi di aglio, un filo di olio e la passata di pomodoro.
Girate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso.
Preparazione melanzane 3.
Mentre il sugo sta cuocendo e il pane si sta ammorbidendo, pelate le melanzane e tagliatele in due dal lato lungo.
4.
Aiutandovi con un coltello e un cucchiaio scavate le barchette di melanzane ed estraetene la polpa.
5.
Tagliate a dadini la polpa delle melanzane e mettetela in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
6.
Lasciate rosolare e ammorbidire per 10 minuti e togliete dal fuoco.
Preparazione ripieno 7.
Quando il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola capiente.
8.
Aggiungete la polpa di melanzane.
