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Melanzane alla parmigiana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane alla parmigiana", scopri come si prepara.

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Melanzane alla parmigiana

https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/

Ingredienti

  • basilico
  • farina
  • melanzane
  • mozzarella
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi
  • parmigiano
  • polpa di pomodoro
  • pomodorini
  • sale
  • scalogno
  • sugo
  • zucchero

Ricetta

Preparazione: Sbucciate parzialmente le melanzane .

Tagliate le melanzane a fette per il lungo e mettetele nello scolapasta con sale grosso ; lasciatele per almeno 30 minuti.

Infarinatele e friggetele in abbondante olio , poi scolatele su la carta assorbente .

Prendete una padella e metteteci l'olio, lo scalogno tritato e fate soffrigere il tutto.

Aggiungete le scatole di pomodoro con un pochino di acqua (1/4 di bicchiere) , sale, un pizzico di zucchero e qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente .

Fate cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco vivo .

Prendete una pirofila, versate un po’ di salsa di pomodoro e disponete a strati le melanzane, la mozzarella , il parmiggiano e le salsa di pomodoro Continuate gli strati allo stesso modo.

Ricoprite con la salsa restante e spolverizzate con il parmigiano.

Infornate a 170 gradi per 15 minuti.

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Melanzane alla parmigiana