Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane alla parmigiana", scopri come si prepara.
Preparazione: Sbucciate parzialmente le melanzane .
Tagliate le melanzane a fette per il lungo e mettetele nello scolapasta con sale grosso ; lasciatele per almeno 30 minuti.
Infarinatele e friggetele in abbondante olio , poi scolatele su la carta assorbente .
Prendete una padella e metteteci l'olio, lo scalogno tritato e fate soffrigere il tutto.
Aggiungete le scatole di pomodoro con un pochino di acqua (1/4 di bicchiere) , sale, un pizzico di zucchero e qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente .
Fate cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco vivo .
Prendete una pirofila, versate un po’ di salsa di pomodoro e disponete a strati le melanzane, la mozzarella , il parmiggiano e le salsa di pomodoro Continuate gli strati allo stesso modo.
Ricoprite con la salsa restante e spolverizzate con il parmigiano.
Infornate a 170 gradi per 15 minuti.
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