Melanzane piccole ripiene alla genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane piccole ripiene alla genovese", scopri come si prepara.
Melanzane piccole ripiene alla genovese
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Ingredienti
- aglio
- erbe aromatiche
- formaggi
- formaggio grattugiato
- formaggio pecorino
- latte
- maggiorana
- melanzane
- mortadella
- olio
- pane
- panini
- parmigiano
- pepe
- prosciutto cotto
- sale
- salumi
- timo
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE: Come preparare le melanzane piccole ripiene alla genovese.
Iniziamo sbollentando le melanzane.
Laviamo e tagliamo a metà ogni melanzana, quindi facciamo bollire in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
Con un cucchiaino eliminiamo la polpa interna.
Teniamo da parte la polpa e le melanzane svuotate.
In una padella versiamo un filo d'olio e facciamo saltare le polpe di melanzana, per circa 5 minuti.
melanzane svuotate polpa di melanzana In una ciotola versiamo la polpa di melanzana, due uova, il formaggio grattugiato, due cucchiai d'olio e un pizzico di sale e di pepe.
Nel frattempo tagliamo a pezzi piccoli la mortadella (o il prosciutto cotto) e facciamo ammorbidire un panino in una tazza di latte tiepido (oppure acqua tiepida).
Strizziamo per bene il panino ed aggiungiamo al ripieno, poi versiamo anche il salume sminuzzato.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Aggiungiamo un spicchio d'aglio.
