Croissant senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant senza glutine", scopri come si prepara.
Croissant senza glutine
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Ingredienti
- anice
- arance
- aromi
- brioches
- burro
- cannella
- estratto di vaniglia
- farina
- latte
- lievito di birra
- limoni
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
Ricetta
Preparare un poolish con 170 g di acqua, il lievito e 150 g di farina per dolci lievitati Molino Dalla Giovanna, presi dal totale.
Mescolare con una forchetta quanto basta per amalgamare.
Coprire con pellicola e far riposare 1 ora.
Trascorso il tempo, versare il poolish nella planetaria insieme a 2 o 3 cucchiai di farina, e impastare con il gancio K.
Aggiungere il tuorlo, far assorbire e unire met dello zucchero.
Una volta assorbito, incorporare ancora poca farina, far assorbire, unire l’altra met dello zucchero e impastare bene.
Continuare con latte e farina fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l’impasto sar liscio ed elastico.
Aggiungere gli aromi, il burro poco alla volta e incordare.
Porre in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Circa 10 minuti prima di tirar fuori l’impasto, prendere il burro, porlo tra due fogli di carta forno e aiutandosi col mattarello battendo,.
