Piccola bottega di campagna - Febbraio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Piccola bottega di campagna - Febbraio", scopri come si prepara.
Piccola bottega di campagna - Febbraio
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Ingredienti
- carciofi
- cipolla
- farina 00
- olio
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- pesto
- radicchio rosso
- sale
- speck
- uova
Ricetta
preparate la pasta: mondate e lavate il radicchio, fatelo a pezzetti e mettetelo a fuoco basso in un tegamino con poca acqua a sobbollire per 10 minuti.
Togliede dal fuoco, scolate (tenendo da parte l'acqua di cottura) e fate intiepidire.
Poi strizzatelo e tritate nel mixer finemente.
Versate la farina nella spianatoia e fate la classica fontana, (oppure fate come faccio io e mescolate il tutto in una grande terrina di plastica che pi pratico e solo quando l'impasto compatto rilavoratelo per alcuni minuti nella spianatoia infarinata) mettete al centro il radicchio tritato, e l'uovo e aggiungeta l'aqua necessaria per ottenere un impasto sodo e omogeneo -io vi consiglio vivamente di aggiungere l'acqua di cottura del radicchio che se era fresco, essa non amara e tinger ulteriormente la pasta e ne aumenter ulteriormente il sapore-.
A questo punto formate il panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigo intanto che.
