Falafel israeliani con salsa tahina, la ricetta originale, come a Tel Aviv
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Falafel israeliani con salsa tahina, la ricetta originale, come a Tel Aviv
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Ingredienti
- aglio
- ceci
- cipolla bianca
- cipolline
- crema di sesamo
- cumino
- erbe
- fave
- lievito
- limoni
- noci
- olio d'oliva
- pane
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- semi di coriandolo
- yogurth
Ricetta
preparazione abbia visto la luce nell'antico Egitto, data la presenza di pitture funerarie che ne descrivevano la preparazione e si pensa che gli ebrei, schiavi dei faraoni, lo abbiano mangiato e adottato nella loro cucina.
Secondo la storica della cucina Claudia Roden, nel suo libro della cucina ebraica, furono gli ebrei Yemeniti arrivati in Terra Santa prima del 1948 i primi a produrre e vendere falafel nelle strade e a portarli alle colonie di pionieri ebrei.
Allora i falafel erano pi speziati e probabilmente fatti a base di fave e non di ceci.
Oggi nella maggior parte dei posti ambulanti i falafel sono fatti a base di polvere disidratata di ceci e persino il Mc Donald's offre in alcuni paesi il popolarissimo Mc Falafel, tuttavia, in alcuni posti ben scelti, si pu ancora mangiare ed assaggiare il vero falafel, fatto con ceci interi alla vecchia maniera, che in Israele non mai servito in un piatto, ma sempre avvolto in pane pita e bagnato con salsa tahina o.
