Risotto alla crema di radicchio e guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla crema di radicchio e guanciale", scopri come si prepara.
Risotto alla crema di radicchio e guanciale
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- cipolla
- farina
- frutti di bosco
- guanciale di maiale
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pomodori
- radicchio
- riso carnaroli
- spinaci
- taccole
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Lavate e tagliate il radicchio
Tritate la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in poco olio, quindi aggiungete radicchio e fatelo cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Se necessario bagnatelo con un mestolo di brodo.
Trascorso questo tempo versate il radicchio in una ciotola e, con un frullatore ad immersione, tritate il radicchio fino a ridurlo in crema.
Fate rosolare il guanciale con un cucchiaio di olio ed aggiungete la crema di radicchio e il riso.
Versate adesso il vino e fate cuocere fino a quando non sar evaporato, quindi continuate la cottura versando poco a poco mestoli di brodo sul riso, aggiungendoli ogni volta che il brodo viene assorbito.
Continuate a bagnare il riso fino a quando non avr raggiunto la cottura.
Al termine della cottura, fate evaporare l'acqua ed aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato amalgamando fino a farlo sciogliere.
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