Cheesecake al salmone con riduzione di aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cheesecake al salmone con riduzione di aceto balsamico", scopri come si prepara.
Cheesecake al salmone con riduzione di aceto balsamico
http://salecaramello.altervista.org/Ingredienti
- aceto balsamico
- burro
- colla di pesce
- crema di formaggio
- filetti di salmone
- formaggi
- latte intero
- limoni
- menta
- pane raffermo
- pepe
- ricotta
- sale
- salmone
- semi di cumino
- zucchero
Ricetta
Preparazione
Comincio dalla base, prima di tutto gratto il pane raffermo il più fine possibile, lo metto in una ciotola, unisco il burro fuso e lo amalgamo fino ad ottenere un composto dall’aspetto ‘sabbioso‘.
Preparo un vassoio con della carta forno e ci posiziono dei coppapasta quadrati (ovviamente si possono fare della forma che si preferisce) ed in ognuno metto un po’ di impasto per la base che dovrà avere uno spessore di 3/4 millimetri.
Lo compatto il piú possibile, lo livello con l’aiuto di un cucchiaio e lo metto in frigo per almeno mezz’ora.
Subito dopo preparo la riduzione di aceto balsamico che dovrà freddarsi per bene prima di utilizzarla sulla cheesecake: metto in un pentolino l’aceto balsamico con lo zucchero e faccio ridurre il tutto di almeno un terzo poi spengo il fuoco e metto da parte.
Mentre la base riposa in frigo mi dedico alla cheesecake: comincio mettendo a mollo in acqua fredda la colla.
