Risotto con Carote Viola e Robiola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con Carote Viola e Robiola", scopri come si prepara.
Risotto con Carote Viola e Robiola
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- dadi
- grignolino
- olio
- patate
- riso carnaroli
- scalogno
- vino rosso
Ricetta
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fate scaldare il brodo vegetale, io di solito lo preparo in grosse quantit e lo congelo, in modo da averlo sempre pronto, se non lo avete potete utilizzare i dadi, meglio se in granuli.
Lavate, mondate e tritate grossolanamente le carote viola, non troppo fini i pezzi si devono vedere nel risotto
In un tegame unire l’olio ed il burro, aggiungete lo scalogno tritato e fate appassire.
Non appena lo scalogno diventa trasparente aggiungete le carote e sfumante con il vino rosso, lasciate evaporare ed aggiungete un mestolo di brodo vegetale.
Una volta che le carote iniziano ad ammorbidirsi, 7-8 minuti circa, unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete un altro mestolo di brodo e proseguite la cottura per il tempo indicato dalla confezione, il mio ha cotto per 18 minuti, aggiungendo man mano il brodo quando il precedente evaporato.
A cottura ultimata, mantecate il riso con la robiola, tenetene da parte 2.
