Risotto agli asparagi selvatici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi selvatici", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi selvatici
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- burro
- cipollotti
- finocchietti selvatici
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
prepara brodo di carne (la ricetta la trovi QUI)oppure di verdure,colalo e tienilo in caldo.
Fai bollire il mazzetto di asparagi in acqua salata per circa 15/20 minuti, e comunque sino a quando le punte degl asparagi sono tenere.
Scola gli asparagi tenendo da parte un po' di acqua di cottura, quando saranno un po' raffreddati appoggiali uno ad uno su un tagliere e con un coltello, raschia tutta la parte morbida scartando il tronco fibroso.
Taglia il cipollotto a rondelle sottili, fai sciogliere il burro in un tegame con l'olio EVO e, a fuoco dolce, fai appassire il cipollotto.
Se tende a bruciacchiarsi aggiungi un pochino d'acqua e lascialo stufare sino a che non sia bello morbido e l'acqua completamente consumata.
Ravviva il fuoco, aggiungi il riso e lascialo tostare sempre rimestando, bagna con il vino bianco e lascia sfumare.
Aggiungi due o tre mestole di brodo caldo ed abbassa nuovamente la fiamma.
Fai cuocere per circa 5 minuti bagnando con il brodo caldo e con.
