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Risotto al radicchio

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio", scopri come si prepara.

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Risotto al radicchio

http://ipranzidelsabato.blogspot.com/

Ingredienti

  • brodo
  • burro
  • cipollotti
  • olio
  • parmigiano
  • radicchio
  • riso carnaroli
  • sale
  • salsicce
  • vino rosso

Ricetta

prepara il brodo di carne (la ricetta la trovi QUI), colalo e tienilo in caldo.

Incidi per il lungo la pelle della salsiccia, sbucciala, tagliala a tocchetti abbastanza piccoli e falla dorare senza altri grassi in una padellina antiaderente.

Taglia il cipollotto a rondelle sottili, fai sciogliere il burro in un tegame con l'olio EVO e, a fuoco dolce, fai appassire il cipollotto.

Se tende a bruciacchiarsi aggiungi un pochino d'acqua e lascialo stufare sino a che non sia bello morbido e l'acqua completamente consumata.

Ravviva il fuoco, aggiungi il riso e lascialo tostare sempre rimestando, aggiungi la salsiccia gi rosolata, bagna con il vino rosso e lascia sfumare.

Aggiungi due o tre mestole di brodo caldo ed abbassa nuovamente la fiamma.

Fai cuocere per circa 5 minuti bagnando con il brodo caldo man mano che si asciuga, aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e finisci la cottura (circa 16/18 minuti complessivi), sempre aggiungendo via via il brodo.

Il.

vai alla ricetta completa link

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Risotto al radicchio