Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio", scopri come si prepara.
prepara il brodo di carne (la ricetta la trovi QUI), colalo e tienilo in caldo.
Incidi per il lungo la pelle della salsiccia, sbucciala, tagliala a tocchetti abbastanza piccoli e falla dorare senza altri grassi in una padellina antiaderente.
Taglia il cipollotto a rondelle sottili, fai sciogliere il burro in un tegame con l'olio EVO e, a fuoco dolce, fai appassire il cipollotto.
Se tende a bruciacchiarsi aggiungi un pochino d'acqua e lascialo stufare sino a che non sia bello morbido e l'acqua completamente consumata.
Ravviva il fuoco, aggiungi il riso e lascialo tostare sempre rimestando, aggiungi la salsiccia gi rosolata, bagna con il vino rosso e lascia sfumare.
Aggiungi due o tre mestole di brodo caldo ed abbassa nuovamente la fiamma.
Fai cuocere per circa 5 minuti bagnando con il brodo caldo man mano che si asciuga, aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e finisci la cottura (circa 16/18 minuti complessivi), sempre aggiungendo via via il brodo.
Il.