Risotto pere noci e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto pere noci e gorgonzola", scopri come si prepara.
Risotto pere noci e gorgonzola
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipollotti
- moscato
- noci
- olio
- pere
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
prepara brodo di carne (la ricetta la trovi QUI),colalo e tienilo in caldo.
Taglia il cipollotto a rondelle sottili, fai sciogliere il burro in un tegame con un goccio d'olio EVO e, a fuoco dolce, fai appassire il cipollotto.
Se tende a bruciacchiarsi aggiungi un pochino d'acqua e lascialo stufare sino a che non sia bello morbido e l'acqua completamente consumata.
Ravviva il fuoco, aggiungi il riso e lascialo tostare sempre rimestando, bagna con il vino bianco (io ho usato un Moscato) e lascia sfumare.
Aggiungi due o tre mestole di brodo caldo ed abbassa nuovamente la fiamma.
Fai cuocere per circa 10 - 12 minuti bagnando con il brodo caldo man mano che si asciuga, metti le pere sbucciate e tagliate a pezzetti non troppo piccoli e finisci la cottura, sempre aggiungendo via via il brodo.
Il risotto deve essere all'onda, cio non troppo asciutto ma nemmeno una minestra.
Manteca con il gorgonzola, aggiungi le noci sminuzzate e, se il caso, aggiusta di sale, se il.
