croissant senza uova nè latte al tofolio
Ricetta, ingredienti e consigli per "croissant senza uova nè latte al tofolio", scopri come si prepara.
croissant senza uova nè latte al tofolio
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- brioches
- burro
- farina
- latte
- lievito
- olio di semi
- sale
- semi di girasole
- tofu
- zucchero semolato
Ricetta
preparato con tofu, olio di girasole e semi di girasole macinati fino a renderli una farina!detto e fatto, avevo stranamente del tofu in casa e il giorno dopo ho preparato i croissant!CROISSANT SENZA LATTE E BURRO:poolish:100g di farina008g di lievito di birra100g di acquaimpastare e lasciare riposare al riparo da correnti d'aria per 8 ore.
impasto:380g di farina00145ml di acqua20g di burro di soja60g di zucchero6g di saleimpastare il poolish insieme agli ingredienti tenendo il sale per ultimo, formare una palla, metterla in un recipiente coperto e riporre in frigorifero per 4-5 ore.
tofolio:100g di tofu50g di olio di semi di girasole50g di semi di girasolemacinare i semi in un robot o un macinacaff e impastarli col tofu e l'olio fino ad ottenere una crema, darle una forma rettangolare, avvolgerla nella pellicola e metterla o in frigorifero insieme all'impasto o in freezer alcuni minuti.
riprendere l'impasto e tirare un rettangolo, mettere il panetto di tofolio.
