Zuppa di verza e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di verza e pancetta", scopri come si prepara.
Zuppa di verza e pancetta
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- cavolo verza
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- pancetta affumicata
- patate
- rape
- sedano
Ricetta
preparazione.
La proposta di Michela Cangelli di recuperare ricette antiche da poter presentare in occasione di rievocazioni storiche ma anche tra amici per una cena celtica mi piaciuta subito e cos mi sono lasciata condurre tra gli ingredienti comuni tra noi e questo affascinante popolo.
E visto che parliamo di un po' di storia, andiamo a vedere l'origine degli ingredienti utilizzati.
Il nome scientifico del cavolo verza 'Brassica olearia'; questo nome stato scelto dal botanico Teodoro Cauriel per definire la famiglia di vegetali quali broccoli, cavoli e verze, raggruppandoli nella classificazione scientifica come 'Brassicacee', prendendo spunto dal vocabolo celtico 'bresic', che significa cavolo.
Anche l'altro componente della ricetta, la pancetta affumicata, che con questo sapore si lega bene alla verza, ha una spiccata derivazione celtica, poich essendo il sale un bene molto prezioso al tempo di queste antiche.
