RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO E GUANCIALE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO E GUANCIALE", scopri come si prepara.
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RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO E GUANCIALE
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- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- brandy
- burro
- carote
- coniglio
- farina
- guanciale di maiale
- olio
- pepe
- porcini secchi
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
...Preparazione: br />Disossare gli anteriori di coniglio, tagliandone poi la polpa a dadini di circa 5 mm. A parte mettere a bagno i funghi porcini in acqua fredda per 20 minuti. Lavare e mondare la carota, il sedano e gli scalogni, tritandoli poi finemente. Scolare i funghi, strizzarli e tritare anch'essi. Filtrarne l'acqua d'ammollo (la quale potrebbe contenere della terra) e tenerla da parte. Affettare il guanciale a striscioline molto sottili, farlo cuocere poi a fuoco molto basso in una larga padella antiaderente finch non sar diventato croccante. Una volta dorate le...
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