RIGATONI RAGU’ DI FARAONA FICHI E CASTELMAGNO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RIGATONI RAGU’ DI FARAONA FICHI E CASTELMAGNO", scopri come si prepara.
RIGATONI RAGU’ DI FARAONA FICHI E CASTELMAGNO
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Ingredienti
- brodo
- carote
- faraona
- fichi secchi
- pasta tipo rigatoni
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Lavare e tagliare a quadretti la zucchina (eliminando la parte centrale); lavare, pelare e tagliare a quadretti la carota e lo scalogno; tagliare a pezzettini la polpa di faraona.
In un salta pasta far imbiondire lo scalogno.
Aggiungere la carota e la zucchina e far soffriggere.
Incorporare la faraona e far rosolare.
Aggiungere un pizzico di sale.
Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare.
Infine incorporare il brodo di carne e far cuocere a fiamma dolce per una quindicina di minuti.
Tagliare i fichi a listarelle ed incorporateli al ragu'.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
Scolateli ed aggiungerli al rag.
Far saltare il tutto per qualche minuto.
Servire caldo, accompagnato da scaglie di Castelmagno a gusto.
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