Ragù Napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù Napoletano", scopri come si prepara.
Ragù Napoletano
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Tempo di cottura: 4 Ore
Ingredienti
- basilico
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- costine di maiale
- maiale
- muscolo di manzo
- olio d'oliva
- passata di pomodoro
- pepe
- sale
- salsicce
- strutto
- sugo
- vino rosso
Ricetta
PROCEDIMENTO Tagliate a pezzi la carne o fatela tagliare direttamente al vostro macellaio.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con poco olio e lo strutto.
Fate cuocere a fuoco bassissimo, fino a quando lo strutto si sar sciolto e la cipolla inizier a soffriggere, quindi aggiungete i pezzi di carne, coprite il tegame con un coperchio e lasciatela rosolare, sempre a fuoco bassissimo, voltandola spesso con un cucchiaio di legno.
Questa una fase importantissima perch permette di sigillare la carne senza farle perdere i liquidi, rendendola morbida e succosa al suo interno.
Quando le cipolle saranno ben cotte e la carne ben rosolata alzate la fiamma, unite il vino, lasciatelo evaporare completamente e aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in un mestolino di acqua calda.
Mescolate spesso la salsa finch il pomodoro diventer scurissimo, man a mano che verr assorbito aggiungete altro concentrato fino ad.
