Risotto ai Carciofi: Segreti e Consigli per un Piatto Da Maestro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai Carciofi: Segreti e Consigli per un Piatto Da Maestro", scopri come si prepara.
Risotto ai Carciofi: Segreti e Consigli per un Piatto Da Maestro
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carciofi
- cipolla
- farina
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- succo di limone
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Iniziate pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne pi dure e le punte.
Tagliateli a spicchi e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio in una larga padella o una casseruola.
Una volta dorata, aggiungete i carciofi sgocciolati e fateli rosolare brevemente.
Tostate il riso nella stessa padella fino a quando non diventa traslucido, poi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete poco per volta il brodo vegetale bollente, mescolando spesso, e cuocete a fuoco medio-basso per circa 18 minuti Quando il riso al dente e il brodo assorbito, spegnete il fuoco e mantecate con burro freddo a pezzetti e Parmigiano Reggiano.
Servite il risotto ai carciofi ben caldo, dopo averlo lasciato riposare un minuto.
Consigli Per realizzare un risotto ai carciofi perfetto, importante seguire alcuni consigli degli chef.
Primo fra tutti, il risotto.
