Cappelletti ai formaggi vegetariani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelletti ai formaggi vegetariani", scopri come si prepara.
Cappelletti ai formaggi vegetariani
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- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla bianca
- farina 00
- formaggio provolone
- olio
- pangrattato
- pasta tipo cappelletti
- pepe
- pomodori
- porri
- prezzemolo
- ricotta
- sale
- sale grosso
- scalogno
- scorza di limone
- sedano
- semola di grano
- uova
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa preparare il ripieno (meglio se un giorno prima): in un tegame basso e largo far scaldare l'olio e stufarci lo scalogno tritato fine a fuoco dolce.
Quando quasi pronto aggiungere l'aglio tritato finissimo, lasciare andare ancora 1' poi spegnere e far raffreddare.
Questo passaggio facoltativo.
In caso si voglia omettere lo scalogno, aggiungere l'aglio direttamente al resto degli ingredienti.
In una terrina mettere la ricotta, il parmiggiano grattugiato, il provolone tritato fine con la mandolina, il pangrattato, lo scalogno con l'aglio.
Aggiungere poi la scorza di limone a proprio gusto (per me deve essere un sentore leggero), abbaondante prezzemolo tritato, sale e pepe.
"Impastare" bene il tutto con le mani.
Riporre in frigo a riposare, meglio se un'intera notte o anche pi.
Per la sfoglia: con le due farine fare la classica fontana col buco al centro, rompervi le 3 uova, metterci anche l'olio e il sale e.
