Zuppa di Santa Lucia della tradizione senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di Santa Lucia della tradizione senza glutine", scopri come si prepara.
Zuppa di Santa Lucia della tradizione senza glutine
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 4 Minuti
Ingredienti
- aglio
- bicarbonato
- cannellini
- ceci
- coste
- fagioli bianchi
- fagioli borlotti
- granturco
- lenticchie
- mais
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- sale
- sedano
Ricetta
procedimento lo stesso utilizzato per il mais.
Ponete ciascun tipo di legume in una pentola abbastanza capiente da contenere almeno tre volte il volume iniziale dei legumi a cottura terminata e coprendoli con acqua pari al doppio del volume iniziale.
Il tempo di cottura per i fagioli bianchi o cannellini, per i fagioli scuri o borlotti e per i ceci sar di circa due ore o tre.
Le lenticchie, invece, non solo non dovranno essere messe in ammollo ma la cottura avverr in un' oretta circa.
Una cosa davvero importante durante la cottura dei legumi e del mais, che se dovesse mancare acqua in cottura non dovr essere aggiunta acqua fredda ma solo dopo che ha raggiunto il bollore.
Altrimenti i legumi si induriscono e non cuociono pi.
Una volta cotti tutti i legumi e il mais bisogna assemblarli tutti insieme.
In questo modo si d vita alla zuppa di Santa Lucia della tradizione, o come l'ho sempre chiamata io, 'a 'mmisca .
