Melanzane sott’olio alla Pugliese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott’olio alla Pugliese", scopri come si prepara.
Melanzane sott’olio alla Pugliese
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aglio
- melanzane
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- sale grosso
- succo di limone
Ricetta
PREPARAZIONE: Come primo step, per preparare le melanzane sottolio alla pugliese, sterilizza i barattoli che userai per la conservazione.
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa vai alle linee guida del Ministero della Salute.
Sono semplicemente un elenco di regole di igiene sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.
Lava sotto acqua corrente le melanzane, spuntale e asciugale bene con carta da cucina.
Ora con un coltello o un pela patate sbucciale, tagliale a listarelle o a cubetti (io le ho fatte in entrambi i modi).
Sistemale in una ciotola e cospargile con del sale grosso e succo di limone: il limone eviter di farle annerire e avrai delle melanzane belle bianche.
Appoggia sulle melanzane un piatto pi piccolo del diametro della ciotola e sopra mettici un peso in modo da tenerle pressate.
Lascia cos per alcune ore, puoi.
