Risotto Asparagi e Gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Asparagi e Gorgonzola", scopri come si prepara.
Risotto Asparagi e Gorgonzola
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- punte di asparagi
- riso carnaroli
- sale fino
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparare il brodo.
Preparare quindi un brodo di asparagi facendo bollire per 20 minuti le parti legnose in poca acqua salata (diciamo un 200 grammi).
Preparare un brodino vegetale con un buon granulato, io utilizzo il Bauer, non ci collaboro quindi scegliete pure voi il vs preferito o preparatelo con le verdure from scratch.
In una pentola adatta al risotto, far soffriggere lo scalogno tagliato a dadini piccolissimi nell'olio extravergine di oliva.
Aggiungere quindi le rondelle di asparagi e lasciar cuocere una decina di minuti.
Aggiungere poi il riso e farlo rosolare qualche minuto.
Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere quindi, alternandoli, un mestolo di brodo di asparagi ed uno di brodo vegetale fino ad ultimare la cottura del riso.
A fiamma spenta aggiungere il gorgonzola dolce e mantecare il risotto, aggiungendo, se piace, del Parmigiano grattugiato.
A decorazione del piatto aggiungere le punte di asparagi lessate in.
