Salmorejo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salmorejo", scopri come si prepara.
Salmorejo
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Ingredienti
- aceto di sherry
- aglio
- mollica di pane
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pomodori
- prosciutto crudo
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Per prima cosa, si comincia con i pomodori.
Questi devono essere ben maturi, dato che siamo interessati principalmente alla polpa e al succo al loro interno, e solo se raggiungono una buona maturazione avremo un risultato soddisfacente.
Lavate i pomodori per bene e poi sminuzzateli per bene facendo attenzione a non perdere il liquido.
Aggiungete un po' di sale, che aiuter la fuoriuscita del liquido interno, e poi versate i pomodori sminuzzati molto finemente in un colino.
Un risultato pi soddisfacente lo potrete avere con un passa verdura.
Raccogliete tutto il succo del pomodoro in una ciotola, in cui avrete posto in precedenza il pane gi spezzettato in piccoli pezzi.
Lasciate trascorrere almeno una decina di minuti, in modo che il pane assorbi per bene tutto il succo di pomodoro, e poi aggiungete mezzo spicchio d'aglio tritato molto finemente.
Passate tutto in un mixer, aggiungendo gradualmente l'olio extravergine di oliva, in.
