Salmorejo cordobés
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salmorejo cordobés", scopri come si prepara.
Salmorejo cordobés
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- mollica di pane
- olio
- pepe
- pomodori
- prosciutto crudo
- sale
- uova
- vino rosso
Ricetta
Preparazione antichissima, nasce come piatto di sussistenza ed in origine si presentava come una mistura di pane, acqua, olio, aceto ed aglio, battuti al mortaio sino ad ottenere una pappa dalla consistenza cremosa destinata al sostentamento delle legioni romane, le quali contribuirono a diffondere la pietanza nella penisola iberica.
Solo tardivamente, agli inizi del XX secolo, il salmorejo si arricchisce del pomodoro, tingendosi di rosso sino ad assumere le attuali sembianze: infatti attestato che sino alla fine del XIX secolo il termine sta ad indicare non una zuppa bens una salsa calda servita in accompagnamento a cacciagione e selvaggina che non contempla il pomodoro tra i suoi ingredienti.
La diffusione degli elettrodomestici nelle cucine popolari negli anni Sessanta del Novecento segna un'ulteriore tappa nell'evoluzione di questa pietanza, che assume una consistenza pi fine e setosa e grazie alla velocit di preparazione comincia a.
