Carbonara Con Piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara Con Piselli", scopri come si prepara.
Carbonara Con Piselli
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- formaggio grattugiato
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pepe
- piselli
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
PROCEDIMENTO Mettete a scaldare sul fuoco un tegame abbastanza capiente da poter contenere la pasta e fatevi rosolare, a fiamma bassa, il guanciale o la pancetta tagliati a cubetti, quando diventer trasparente (5 minuti circa) spegnete il fuoco.
Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
Aggiungete un filo di olio nel tegame col fondo di cottura del guanciale e unite i piselli, mescolate e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e fate cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata che vi servir per cuocere la pasta.
Sbattete i tuorli d'uovo in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Mescolate per ottenere una crema morbida e fluida poi unite anche il guanciale, se necessario aggiungete ancora un po' di acqua.
Scolate la pasta molto al dente.
