Carbonara in CBT
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carbonara in CBT", scopri come si prepara.
Carbonara in CBT
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- parmigiano
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparazione di questa buonissima Carbonara in CBT molto semplice e richiede pochissimi ingredienti In una ciotola capiente inserire uova intere e tuorli, mescolate un po' poi aggiungete il parmigiano ed il pecorino, mescolate ancora e versate il composto nella busta adatta al sottovuoto.
Con la sigillatrice create il sottovuoto.
Adesso il momento della cottura, posizionate il roner sous vide sulla pentola aggiungete acqua poco piu del minimo e inserite la busta con il composto di uova e formaggio, impostate la cottura a 62,5 per 59 min.
Dopo lo scadere del tempo, trasferite la busta calda in un recipiente pieno di acqua e ghiaccio per abbattere e creare lo shock termico, cos da bloccare la temperatura immediatamente.
Ora sposto la busta sempre chiusa nel frigo per conservarla fino che mi servir.
Questo vuol dire che potete anche prepararla giorni prima.
In una padella alta inserisco guanciale tagliato a strisce e aggiungo un filo di olio,.
