Filetto di cinghiale (o maiale) ai funghi porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di cinghiale (o maiale) ai funghi porcini", scopri come si prepara.
Filetto di cinghiale (o maiale) ai funghi porcini
https://lamagaincucina.com/
Ingredienti
- burro
- cinghiale
- funghi porcini
- guanciale di maiale
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- rosmarino
- sale
- succo di limone
- timo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa taglio il filetto in pezzi da circa 6/5 cm, li metto in una ciotola e condisco con abbondante succo di limone sale, pepe, rosmarino e timo, copro con pellicola e lascio in frigo per un paio d'ore.
Taglio i porcini a fettine da circa mezzo cm di spessore per tutta la lunghezza e li metto nella padella con olio, sale, pepe ed un rametto di rosmarino Li faccio cuocere velocemente pochi minuti per lato, nel frattempo avvolgo i pezzi di filetto con il guanciale e lego con lo spago da cucina Tolgo i funghi e li lascio da parte, nella stessa padella metto altro olio ed il burro, dispongo i pezzi di filetto che faccio cuocere per circa 15/20 minuti girando su tutti i lati fin quando saranno ben coloriti.
Nel piatto da portata dispongo i funghi e il filetto, condisco con l'olio di cottura.
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