Vellutata di piselli allo zenzero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di piselli allo zenzero", scopri come si prepara.
Vellutata di piselli allo zenzero
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- aglio
- brodo vegetale
- granella di pistacchi
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- piselli
- radice di zenzero
- sale
- scalogno
- semi di zucca
- soia
- yogurth
Ricetta
Procedimento Preparare un litro e mezzo di brodo vegetale (io mi preparo il dado vegetale in casa con le verdure fresche, congelandolo poi in comodi cubetti da usare all'occorrenza).
Tritare finemente lo zenzero fresco, la scorza di limone, l'aglio e lo scalogno.
In una pentola dal fondo spesso far scaldare l'olio extravergine e far rosolare il trito, aggiungendo la quantit desiderata di sale.
Aggiungere poi i piselli freschi o decongelati e far insaporire bene.
Iniziare poi ad aggiungere il brodo, uno o due mestoli alla volta, finch i piselli non saranno cotti (devono ammorbidirsi fino ad essere facilmente frullabili).
Quando i piselli avranno assunto la giusta consistenza, ridurre i crema con un frullatore ad immersione.
Aggiungere brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata (a me piace densa e cremosa).
Infine aggiungere due cucchiai di panna vegetale (io ho usato quella di riso, ma vanno bene anche quelle di soia, avena o cocco, e lo yogurt bianco.
