Tagliatelle di “frittata”
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle di “frittata”", scopri come si prepara.
Tagliatelle di “frittata”
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- cipolla
- curcuma
- farina di ceci
- farina di grano
- olio d'oliva extra-vergine
- pastella
- pepe
- pomodori
- sale
- sedano
Ricetta
Preparate la pastella, mescolando le farine, la curcuma e il sale in una ciotola e incorporando poco alla volta l'acqua, facendo attenzione a non formare grumi.
Mettetela da parte.
Lavate, mondate e tagliate a pezzetti la cipolla, il sedano e i pomodori.
Lavate, mondate e tritate grossolanamente la carota.
Sbucciate e affettate lo spicchio d'aglio.
In una padella fate soffriggere la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota in un po' di olio.
Quando si sar insaporito, aggiungete i pomodori, salate, pepate e cuocete a fuoco basso.
Spennellate di olio il fondo di un'altra padella e, poco dopo, versatevi un mestolo di pastella.
Quando cominceranno a vedersi le bollicine e la superficie diverr opaca, togliete l'impasto dalla padella e mettetelo da parte.
Ripetete l'operazione fino ad esaurire la pastella.
Sovrapponete i dischi di frittata e tagliateli a distanza di circa un cm, dopodich metteteli in padella con il sugo e mescolate bene.
