Battuta di manzo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Battuta di manzo", scopri come si prepara.
Battuta di manzo
https://blog.giallozafferano.it/tmm/Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- cipolla rossa
- limoni
- manzo
- olio
- senape
Ricetta
Procedimento Il segreto per una buona battuta di manzo la carne, non serve utilizzare tagli pregiati come il filetto potete ottenere un'ottimo piatto anche con tagli meno pregiati ma saporiti.
Io ad esempio per la mia battuta di carne di manzo utilizzo il controfiletto, la copertina o la lombata, tagli magri e saporiti.
Prendete la carne fredda di frigorifero e tagliatela a cubetti, una volta ottenuto un cubettato sottile (2-3 mm per lato) il momento di procedere alla battitura La differenza principale tra tartare e battuta al coltello sta infatti nella dimensione della carne che nella tartare a cubetti (pi o meno grandi in base al gusto personale) mentre nella battuta di manzo la carne deve essere battuta al coltello fino ad ottenere una macinata sottilissa, simile ad una crema.
La carne una volta battuta al coltello tende ad ossidarsi, per questo importante mescolare la carne con dell'olio extra vergine d'oliva.
