Battuta di Chianina con petali di Tesoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Battuta di Chianina con petali di Tesoro", scopri come si prepara.
Battuta di Chianina con petali di Tesoro
https://www.lefarfallenellostomaco.com/
Ingredienti
- arance
- carciofi
- formaggio pecorino
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo farfalle
Ricetta
Preparazione Prima di tutto preparate la battuta in modo che la carne si insaporisca.
Fatevi dare dal vostro macellaio di fiducia un taglio di chianina adatto ad essere battuto coltello.
Fatevelo preparare da lui, oppure potete farlo tranquillamente a casa da soli.
Con un coltello affilato tagliate la carne a fette, poi ogni fetta a striscine su di un tagliere resistente cominciate a battere la carne per rompere le fibre.
Trasferite la carne battuta in una ciotola e aggiungete il succo di met arancia, olio evo e regolate di sale e pepe.
Coprite con della pellicola da alimenti e riponete in frigo fino al momento dell'impiattamento.
Vi consiglio di battere la carne sul momento, pochi minuti prima del pasto in cui volete servirla.
Prendete poi met limone e puliamo i carciofi.
Anche in questo caso affidatevi al vostro fruttivendolo chiedendo dei carciofi da pinzimonio: sono pi morbidi e non hanno il pelo all'interno.
Il che significa molto meno spreco.
