RISOTTO AL PROSECCO CON CAPESANTE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AL PROSECCO CON CAPESANTE", scopri come si prepara.
RISOTTO AL PROSECCO CON CAPESANTE
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- capesante
- cipollotti
- gelatina
- olio
- parmigiano
- prosecco
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione: Pulite e lavate con cura le capesante in modo da eliminare la sabbia.
Condite le capesante con 2 cucchiai di olio, sale e lasciate riposare per circa 20 minuti in frigo.
Tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire in una casseruola capiente con 3 cucchiai di olio.
Aggiungete il riso, mescolate e lasciate tostare per un paio di minuti a fiamma vivace.
Continuando a mescolare, bagnate il riso con il prosecco, abbassate la fiamma e proseguite la cottura finch il vino risulter completamente evaporato.
Continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, poco per volta, ogni volta che si asciuga.
A cottura ultimata, mantecate con il pamigiano e se necessario regolate di sale.
In una padella, versate l'olio di marinatura delle capesante e fatelo soffriggere lo spicchio d'aglio.
Aggiungete le capesante e fatele rosolare bene da entrambi i lati a fiamma vivace.
Aggiungete anche la gelatina di aceto balsamico e fatela sciogliere ruotando.
