Ricetta, ingredienti e consigli per "Court Bouillon: cos’è, come si prepara e tipologie", scopri come si prepara.
procedimento di cottura di un qualunque pesce in uno di questi brodi semplice: baster squamarlo, pulirlo e immergerlo direttamente nel brodo.
molto importante che i pesci vengano messi in camicia a freddo nel brodo e che poi vengano portati a raggiungere molto lentamente un bollore lieve, in modo tale da non rischiare di danneggiare la loro polpa delicata.
Per quanto riguarda i crostacei, invece, importante che il brodo sia gi a bollore quando vengono aggiunti, in modo tale da bloccare l'umidit della loro polpa e mantenere la loro carne pi morbida.
Inoltre, nel caso il pesce vada servito freddo, lo si pu lasciar freddare nel suo brodo, facendo attenzione a ridurre adeguatamente il tempo di cottura.
Mettendo in atto questi accorgimenti otterrete un saporito e profumato pesce con cui pranzare o cenare, senza il bisogno di condirlo in nessun modo.
Provate! Conservazione Il court bouillon pu essere conservato per.