Stoccafisso brandacujun, un secondo della tradizione ligure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stoccafisso brandacujun, un secondo della tradizione ligure", scopri come si prepara.
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Stoccafisso brandacujun, un secondo della tradizione ligure
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- aglio
- limoni
- olio
- olive
- patate
- pepe
- pinoli
- prezzemolo
- sale
- stoccafisso
- tuorlo d'uovo
Ricetta
...procedimento a attendete per altre otto ore. Poi continuate cos con un intervallo di otto ore. In totale l'ammollo deve durare un giorno e mezzo o due. Terminato l'ammollo, bollite in due pentole diverse le patate con la buccia e lo stoccafisso gi ammollato. Quando lo stoccafisso cotto, eliminate la pelle e le eventuali lische, poi e riducetelo a pezzi. Versate il pesce e le patate (sbucciate e fatte a pezzi) in una pentola dal bordo alto. Aggiungete pochissimo sale e una macinata di pepe. Intanto create un'emulsione con il trito di aglio, prezzemolo, pinoli e un...
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