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zuppa di pesce

Ricetta, ingredienti e consigli per "zuppa di pesce", scopri come si prepara.

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zuppa di pesce

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Ingredienti

  • aglio
  • canocchie
  • carote
  • cipolla bianca
  • concentrato di pomodoro
  • coste di sedano
  • cozze
  • gamberi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • polipi
  • scalogno
  • scampi
  • scorfani
  • seppie
  • totani
  • triglie
  • vino bianco
  • vongole

Ricetta

PREPARAZIONE Pulite e lavate accuratamente tutto il pesce.

Mettete le teste e gli scarti in una pentola con la cipolla, la costa di sedano e la carota, coprite abbondantemente con acqua e portate ad ebollizione.

Lasciate bollire per venti minuti circa a fuoco basso, quindi filtratelo con un colino fine e schiacciate il pesce con una forchetta per far passare tutto il liquido.

Salate e tenete in caldo.

Tagliate a fettine i totani e le seppie e tritate lo scalogno e gli spicchi di aglio.

In una casseruola fate scaldare un cucchiaio di olio EVO e rosolate il trito di scalogno e aglio, poi aggiungete i totani e le seppie.

Quando i totani e le seppie avranno rilasciato la loro acqua, unite un bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito in una mezza tazza di brodo fatto con le teste del pesce.

Unite tutti gli altri pesci tagliati a pezzi e per ultimi le cozze e i gamberi, aggiungete il.

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