zucchine tonde ripiene
Ricetta, ingredienti e consigli per "zucchine tonde ripiene", scopri come si prepara.
zucchine tonde ripiene
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- capperi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pomodori secchi
- riso
- scalogno
- tonno
- zucchine
Ricetta
PREPARAZIONE Tagliate la calotta alle zucchine, svuotarle lasciando 1 cm di polpa.
Salarle all'interno, metterle sopra una griglia e lasciarle spurgare per almeno 30 minuti.
Tritate grossolanamente la polpa, i pomodori secchi, le olive, i capperi e le acciughe.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con due cucchiai di olio, aggiungere la polpa di zucchina e fatela soffriggere fino a quando non sar quasi disfatta.
Lasciate raffreddare.
Sbollentate le zucchine in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Scolatele e lasciatele asciugare su una griglia messe con la parte aperta in basso.
Cuocete il riso in acqua salata.
Scolatelo ancora al dente.
Mescolate la polpa di zucchina fredda con i pomodori secchi, le olive, i capperi, le acciughe, il tonno e il riso.
Riempite le zucchine gi raffreddate con il composto.
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