Tris di ravioli colorati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tris di ravioli colorati", scopri come si prepara.
Tris di ravioli colorati
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Ingredienti
- aceto balsamico
- burro
- concentrato di pomodoro
- crema di latte
- farina
- farina 00
- noce moscata
- pane
- parmigiano
- pepe
- radicchio
- radicchio rosso
- ricotta
- sale
- scalogno
- semola
- soda
- spinaci
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucca
Ricetta
preparate con le due farine setacciate, le uova e un pizzico di sale una pasta ben soda, quindi lavoratela a lungo e quando l'avrete resa ben liscia e uniforme mettetela a riposare per un'ora avvolta in un tovagliolo.
Riprendete la pasta e spianatela molto sottilmente, ritagliate dei dischi di 10 cm di diametro e ponete sopra ogni disco dei mucchietti di pieno.
Ripiegate i dischi a mezzaluna e sigillate i bordi premendoli con forza.
ravioli colorati gialli per la pasta gr.
200 farina 00, gr.
100 semola rimacinata, n.
3 uova chiare.
per il ripieno gr.
500 zucca cotta al forno, n.
1 tuorlo d'uovo, gr.
50 parmigiano, noce moscata a piacere, pane grattugiato, sale e pepe.
Togliete la pelle alla zucca e passatela al passaverdure per avere una crema liscia senza filamenti.
Mettetela in una terrina nella quale aggiungerete il tuorlo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
Se il composto dovesse risultare.
