sogliole alla nizzarda
Ricetta, ingredienti e consigli per "sogliole alla nizzarda", scopri come si prepara.
sogliole alla nizzarda
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- basilico
- burro
- farina
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pomodori
- sogliole
Ricetta
PREPARAZIONE Eliminate la testa, le interiora e la pelle alle sogliole, lavatele con cura e lasciatele scolare.
Lavate e diliscate le acciughe.
Pelate al vivo il limone e tagliatelo a fettine sottili.
Infarinate le sogliole, pennelatele con un filo di olio e mettetele su una piastra caldissima.
Fate cuocere bene, quindi giratela dall'altra parte.
Durante la cottura continuate a spennellare con l'olio.
Quando sono pronte tenetele al caldo.
Mettete in un tegame il burro con lo spicchio d'aglio schiacciato, fatelo rosolare, unite i pomodori, le foglie di basilico, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, i pomodori non dovranno spappolarsi, ma solo appassire leggermente.
Prendete le sogliole (debbono essere calde), mettetele sul piatto di portata precedentemente riscaldato, sistemando tra una sogliola e l'altra i pomodori.
Nel centro di ogni fetta ponete un'oliva arrotolata in un filetto di acciuga su una.
