pasta e fagioli con maltagliati
Ricetta, ingredienti e consigli per "pasta e fagioli con maltagliati", scopri come si prepara.
pasta e fagioli con maltagliati
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Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla
- fagioli
- fagioli borlotti
- farina 00
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo maltagliati
- pomodori pelati
- sedano
- semola
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Per questa pasta e fagioli con maltagliati, la sera prima mettere a bagno i fagioli secchi in una ciotola abbondantemente coperti di acqua.
Preparate la pasta facendo una fontana con le farine, rompervi le uova e impastare fino ad ottenere una palla liscia.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare almeno 1 ora.
Stendete la sfoglia, arrotolatela su se stessa e tagliatela con un coltello affilato alternando un taglio verso destra inclinato di 45 e uno verso sinistra sempre inclinato di 45.
Proseguite nello stesso modo da una punta all'altra del rotolo, poi staccate la pasta e lasciate asciugare.
Sgocciolate i legumi e trasferiteli in un tegame con l'olio e un trito di sedano, carota, cipolla e aglio lasciate insaporire 5 minuti, quindi aggiungete i pomodori pelati coprite di acqua e lasciate cuocere su fiamma moderata per un paio di ore.
Terminata la cottura, passate al passaverdure met fagioli e amalgamate.
