minestra di riso al pesto
Ricetta, ingredienti e consigli per "minestra di riso al pesto", scopri come si prepara.
minestra di riso al pesto
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- brodo di verdure
- cannellini
- cavolo verza
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pesto
- pinoli
- riso carnaroli
- sale grosso
Ricetta
PREPARAZIONE Tagliare finemente la verza e farla soffriggere con un poco di olio in una larga casseruola che possa contenere anche il riso.
Aggiungere i fagioli, coprire con il brodo e portare ad ebollizione.
Cuocere a casseruola coperta.
Mentre la verza e i fagioli cuociono preparate il pesto.
Pulire le foglie di basilico, senza lavarle ma strofinandole con un panno.
Nel mortaio mettere gli spicchi di aglio sbucciati e un pizzico di sale grosso, cominciate a pestare finch il tutto non si sar ridotto a una crema.
Aggiungete il basilico e del sale, e continuate a pestare e a girare il pestello in senso rotatorio finch le foglie non si sono ridotte una poltiglia e non hanno rilasciato la loro liquido.
A questo punto aggiungete i pinoli e continuate a pestare e girare il pestello, quando anche i pinoli saranno diventati una crema, iniziate ad aggiungere i formaggi alternandoli all'olio.
Continuate a mescolare e ad incorporare bene l'olio e.
