minestra di carciofi e piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "minestra di carciofi e piselli", scopri come si prepara.
minestra di carciofi e piselli
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Ingredienti
- brodo di verdure
- carciofi
- cipolla
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- piselli
Ricetta
PREPARAZIONE Pulite i carciofi, privateli dei gambi, delle foglie esterne pi dure e delle punte, quindi tagliateli a met, eliminate la peluria interna e divideteli a piccoli spicchi.
Metteteli in una terrina con acqua acidulata con il succo del limone e lasciateli riposare qualche minuto.
Sgranate i piselli.
Affettate sottilmente la cipolla e tagliate a dadini la pancetta.
In una casseruola fate rosolare met cipolla con un poco di olio, unite i carciofi, regolateli di sale e pepe e lasciateli cuocere sul fuoco basso e con il coperchio finch non saranno ben teneri.
Nel frattempo mettete sul fuoco un'altra casseruola, fate insaporire con un poco di olio la cipolla rimasta e la pancetta, appena iniziano a prendere colore aggiungete i piselli, dopo poco diluite con il brodo, portate a bollore e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Quando i piselli sono cotti passateli al passaverdure insieme al brodo in modo da ottenere.
