calamari ripieni
Ricetta, ingredienti e consigli per "calamari ripieni", scopri come si prepara.
calamari ripieni
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- calamari
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pepe
- piselli
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- scalogno
Ricetta
PREPARAZIONE Pulite i calamari e sviscerateli.
Tritate i tentacoli non troppo finemente e metteteli in una padella con un cucchiaio di olio e fateli ammorbidire per un paio di minuti.
Spegnete e lasciateli raffreddare.
Mettete in una ciotola il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il pane grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe e iniziate a miscelare, poi aggiungete i tentacoli gi freddi.
Prendete i calamari e iniziate a riempirli con l'impasto non oltre la met, perch in cottura il calamaro si ritira e il ripieno uscirebbe, e chiudeteli con uno stuzzicandenti.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l'olio, quindi aggiungere i calamari e fateli cucinare per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete i piselli, un po' di brodo vegetale, coprite e lasciate andare a fiamma bassa per 40 minuti circa.
Man mano che il brodo si assorbe aggiungetene altro.
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