Risotto al pesce persico

Risotto al pesce persico

Ingredienti

• brodo vegetale
• dadi
• dragoncello
• filetti di persico
• margarina
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe nero
• riso
• sale
• timo
• vino bianco

Ricetta

...lavato, pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in olio extravergine di oliva. Far colorire in padella il pesce persico, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, salare e togliere dal fuoco dopo cinque minuti. Tenere il brodo in caldo e far soffriggere gli scalogni a fuoco lento; aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma viva, mescolando continuamente per qualche minuto. Aggiungere il persico al riso e sfumare col vino bianco, senza abbondare troppo. Quando il vino sar sfumato, portare a cottura col brodo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere...

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