Cestino di Provolone Valpadana con risotto all’Aglianico del Vulture
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cestino di Provolone Valpadana con risotto all’Aglianico del Vulture", scopri come si prepara.
Cestino di Provolone Valpadana con risotto all’Aglianico del Vulture
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Ingredienti
- brodo
- burro
- caciocavallo
- cipolla
- formaggi
- formaggio provolone
- latte
- pepe nero
- riso
- vino
Ricetta
Procedimento Per i cestini : Prendere un bicchiere o una ciotolina, rivestirla di carta da forno e metterla capovolta su un ripiano.
La parte inferiore servirà per dare la forma al cestino.
Riscaldare una padella dal diametro piccolo, versarci due cucchiai di Provolone Valpadana grattugiato e stenderlo sull'intera base, aiutandosi col dorso del cucchiaio.
Fare sciogliere fino a quando non si vede una leggera doratura.
Sollevare la cialda con una spatolina, facendo attenzione che non si rompa e non si raffreddi, e stenderla sulla ciotolina capovolta e avvolta nella carta da forno, in modo da darle una forma concava.
Lasciare raffreddare per 10 minuti, toglierla con delicatezza e rifare lo stesso procedimento per gli altri cestini.
Per il risotto : Portare a ebollizione il brodo con 100 ml di Aglianico del Vulture.
Far soffriggere la cipolla ben tritata nel burro, sfumandola con 50 ml di vino fino a evaporazione.
A parte tostare il riso in un.
