Risotto ai Funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai Funghi", scopri come si prepara.
Risotto ai Funghi
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- coste di sedano
- funghi
- funghi champignon
- funghi porcini
- olio
- pepe
- pioppini
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
preparazione dei risotto ai funghi dal brodo vegetale: dotatevi di una casseruola molto capiente dove adagerete un trito grossolano di sedano, carote, cipolla e l'acqua e metterete tutto a scaldare per almeno un'ora.
Per i funghi: Pulite i funghi con della carta da cucina, rimuovendo terra ed eventuali residui.
Tagliate i funghi a tocchetti piccoli, fateli rosolare per qualche minuto in padella con olio extra vergine e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato.
Sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo ed attendete qualche secondo, quindi spegnete la fiamma.
Ponete una padella dai bordi alti sul fuoco a fiamma media, quando sarà ben calda tostate il riso, senza l'aggiunta di grasso, per 5-7 minuti.
Poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e ultimare la cottura del riso aggiungendo via via il brodo vegetale.
A 3/4 di cottura aggiungete i.
