Risotto alla crema di scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla crema di scampi", scopri come si prepara.
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Risotto alla crema di scampi
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- carote
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- prezzemolo
- riso carnaroli
- sale
- scampi
- sedano
Ricetta
...Preparazione Lavate gli scampi ed eliminate teste,carapacie il filetto nero sul dorso. Con le teste e i carapaci preparate un brodo di pesce, menttendo a bollire con acqua una costa di sedano e carota. Filtrate il brodo ottenuto e tenetelo da parte in caldo, servir per cuocere il risotto. Fate rosolare gli scampi con l'olio e lo scalogno, sfumate con un bicchiere di vino bianco e quando sar evaporato, aggiungete un poco di polpa di pomodoro, la panna e il prezzemolo. Lasciate cuocere per qualche minuto spegnete e mettete da parte. In una casseruola fate...
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